Priručnik za spravljenje rakije - dr Slobodan Jović

Veliki broj voćnih vrsta i sorti grožđa se uzgaja kod nas a najveći deo toga biva potrošen u svežem stanju ili prerađen u konzervnoj industriji dok se tek  manji deo  prerađuje u rakij u. Rakij e proizvedene u privatnom sektoru su često mutne, kisele ili zagorele. Ove mane se javljaju usled nedovoljnog poznavanja tehnološkog postupka prerade voća u rakij u. Na kvalitet rakij e utiče niz faktora: momenat berbe voća, način prerade voća, izvođenje a lkoholnog vrenja , momenat destilacije( pečenja) prevrelog voćnog kljuka, sam način destilacije (pečenja) , kao i odležavanje i formiranje rakij e kao pića. Uz precizne skice, brojne tabele i formule, autor  daje i mnoge praktične savete za otklanjanje mana koje nisu mikrobiološke prirode.

Autor: dr Slobodan Jović

Knjiga je štampana broš povezom na [telefon] strana.

ISBN: [telefon]